{"id":3096,"date":"2013-05-28T16:33:12","date_gmt":"2013-05-28T14:33:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vecchiogelso.com\/rezepte\/"},"modified":"2024-01-31T12:00:45","modified_gmt":"2024-01-31T11:00:45","slug":"rezepte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.vecchiogelso.com\/de\/rezepte\/","title":{"rendered":"Rezepte"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

OLIVEN NACH ASCOLANISCHER ART<\/h2>\n

Zutaten<\/h3>\n

\"olive\"<\/a> 40 gro\u00dfe gr\u00fcne Oliven, 50 g Schweinefleisch, 50 g Kalbfleisch, 50 g Gefl\u00fcgelfleisch, 50 g Schinken, 100 g Bauchspeck, Parmesank\u00e4se, Semmelmehl, 2 Eier, Oliven\u00f6l, Tomatenso\u00dfe, Muskatnuss, Mehl, Salz. <\/em><\/p>\n

Vorbereitung<\/h3>\n

Den Bauchspeck hacken und in einem Topf mit Oliven\u00f6l br\u00e4unen. Dann das Fleisch von Rind, Schwein, Gefl\u00fcgel, Schinken und 2 Essl\u00f6ffel Tomatenso\u00dfe dazugeben. Bei geringer Hitze kochen lassen. Wenn das fertig ist, das Fleisch fein hacken, und mit den Eiern, zwei Essl\u00f6ffeln K\u00e4se, 1 Essl\u00f6ffel Semmelmehl, 1 Glas Milch, Salz und etwas Muskatnuss untermischen. Danach die Oliven entsteinen und sie damit f\u00fcllen. Danach im Mehl, im geschlagenen Ei und anschlie\u00dfend im Semmelmehl w\u00e4lzen. Die Oliven in einem Topf mit hei\u00dfem Oliven\u00f6l frittieren und auf einem Blatt saugenf\u00e4higem Papier abtropfen lassen. Warm servieren.
\n[\/vc_column_text][vc_separator color=“juicy_pink“ border_width=“2″][vc_column_text]<\/p>\n

LASAGNE NACH ASCOLANISCHER ART<\/h2>\n

Zutaten<\/h3>\n

\"vincisgrassi-di-magro\"<\/a>300 g Mehl, 3 Eier, Oliven\u00f6l extra-vergine, 300 g Hackfleisch, 100 g Parmesank\u00e4se, ein Glas Wein, einen wei\u00dfen Tr\u00fcffel, Butter, Salz.<\/em><\/p>\n

Vorbereitung<\/h3>\n

Das Fleisch und das gehackte H\u00fchnerklein mit \u00d6l und einem St\u00fcckchen Butter in einer Pfanne auf beiden Seiten anbraten und den Wein zugie\u00dfen. Inzwischen den Teig zubereiten und Mehl, Eier, etwas Oliven\u00f6l und eine Prise Salz gut durchkneten. Dann den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und in breite Nudelbl\u00e4tter schneiden. Im Salzwasser kochen und zur H\u00e4lfte der Kochzeit vom Herd nehmen. Gut abgie\u00dfen und schichtweise in einer Backform, die mit Butter bestrichen worden ist, auslegen. Jede Nudelschicht mit der So\u00dfe bestreichen und mit dem geriebenen K\u00e4se bestreuen. Wenn die letzte Schicht fertig ist, mit dem geriebenen Tr\u00fcffel, der vorher geputzt worden ist, bedecken,. Etwa 20 Minuten bei ca. 200 Grad Celsius die Lasagne im Ofen garen.
\n[\/vc_column_text][vc_separator color=“juicy_pink“ border_width=“2″][vc_column_text]<\/p>\n

KANINCHEN IN PORCHETTA<\/h2>\n

Zutaten<\/h3>\n

\"OLYMPUS<\/a>Ein gro\u00dfes ganzes Kaninchen, ein Bund Wildfenchel, Knoblauch, 100 g Bauchspeck, 100 g gekochter Schinken, 100 g Salami, 100 g gerollter Bauchspeck, 1 Glas Wei\u00dfwein. <\/em><\/p>\n

Zubereitung<\/h3>\n

Das Kaninchen mit Wasser und Essig waschen, die Innereien herausnehmen, putzen, waschen und beiseite legen. Den Fenchel mit 2-3 Zehen Knoblauch mit kochendem Salzwasser \u00fcberbr\u00fchen und das Kochwasser bewahren. Bauchspeck, Schinken und Salami auf kleiner Flamme anbraten lassen. Die Innereien in St\u00fcckchen schneiden, mit Fenchel vermischen und kurz kochen. Das Kaninchen auf einem Tuch ausbreiten, salzen, pfeffern, und im Inneren mit Speckscheiben auslegen. Die vorbereitete F\u00fcllung darin verteilen, den restlichen Knoblauch und etwas Pfeffer in die Mitte geben. Dann das Loch zun\u00e4hen und das Kaninchen mit Faden umwickeln, um die F\u00fcllung nicht austreten zu lassen. Auf ca. 170 Grad Celsius den Ofen vorheizen. In einer Backform mit etwas \u00d6l das Kaninchen anbraten, etwas Wein und ein Glas Kochwasser vom Fenchel hinzuf\u00fcgen. Dann etwa eine Stunde auf jeder Seite braten. Wenn es n\u00f6tig ist, noch Wein und Fenchel-Kochwasser zugie\u00dfen. Abschlie\u00dfend die Schnur entfernen, das Kaninchen in St\u00fccke schneiden und mit der geschnittenen F\u00fcllung servieren.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=“.vc_custom_1486724439478{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;background-color: #7f1e25 !important;}“]<\/p>\n

\n

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Wenn das fertig ist, das Fleisch fein hacken, und mit den Eiern, zwei Essl\u00f6ffeln K\u00e4se, 1 Essl\u00f6ffel Semmelmehl, 1 Glas Milch, Salz und etwas Muskatnuss untermischen. Danach die Oliven entsteinen und sie damit f\u00fcllen. Danach im Mehl, im geschlagenen Ei und anschlie\u00dfend im Semmelmehl w\u00e4lzen. Die Oliven in einem Topf mit hei\u00dfem Oliven\u00f6l frittieren und auf einem Blatt saugenf\u00e4higem Papier abtropfen lassen. Warm servieren. LASAGNE NACH ASCOLANISCHER ART Zutaten 300 g Mehl, 3 Eier, Oliven\u00f6l extra-vergine, 300 g Hackfleisch, 100 g Parmesank\u00e4se, ein Glas Wein, einen wei\u00dfen Tr\u00fcffel, Butter, Salz. Vorbereitung Das Fleisch und das gehackte H\u00fchnerklein mit \u00d6l und einem St\u00fcckchen Butter in einer Pfanne auf beiden Seiten anbraten und den Wein zugie\u00dfen. Inzwischen den Teig zubereiten und Mehl, Eier, etwas Oliven\u00f6l und eine Prise Salz gut durchkneten. Dann den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und in breite Nudelbl\u00e4tter schneiden. Im Salzwasser kochen und zur H\u00e4lfte der Kochzeit vom Herd nehmen. Gut abgie\u00dfen und schichtweise in einer Backform, die mit Butter bestrichen worden ist, auslegen. Jede Nudelschicht mit der So\u00dfe bestreichen und mit dem geriebenen K\u00e4se bestreuen. Wenn die letzte Schicht fertig ist, mit dem geriebenen Tr\u00fcffel, der vorher geputzt worden ist, bedecken,. Etwa 20 Minuten bei ca. 200 Grad Celsius die Lasagne im Ofen garen. KANINCHEN IN PORCHETTA Zutaten Ein gro\u00dfes ganzes Kaninchen, ein Bund Wildfenchel, Knoblauch, 100 g Bauchspeck, 100 g gekochter Schinken, 100 g Salami, 100 g gerollter Bauchspeck, 1 Glas Wei\u00dfwein. Zubereitung Das Kaninchen mit Wasser und Essig waschen, die Innereien herausnehmen, putzen, waschen und beiseite legen. Den Fenchel mit 2-3 Zehen Knoblauch mit kochendem Salzwasser \u00fcberbr\u00fchen und das Kochwasser bewahren. Bauchspeck, Schinken und Salami auf kleiner Flamme anbraten lassen. Die Innereien in St\u00fcckchen schneiden, mit Fenchel vermischen und kurz kochen. Das Kaninchen auf einem Tuch ausbreiten, salzen, pfeffern, und im Inneren mit Speckscheiben auslegen. Die vorbereitete F\u00fcllung darin verteilen, den restlichen Knoblauch und etwas Pfeffer in die Mitte geben. Dann das Loch zun\u00e4hen und das Kaninchen mit Faden umwickeln, um die F\u00fcllung nicht austreten zu lassen. Auf ca. 170 Grad Celsius den Ofen vorheizen. In einer Backform mit etwas \u00d6l das Kaninchen anbraten, etwas Wein und ein Glas Kochwasser vom Fenchel hinzuf\u00fcgen. Dann etwa eine Stunde auf jeder Seite braten. Wenn es n\u00f6tig ist, noch Wein und Fenchel-Kochwasser zugie\u00dfen. 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Bei geringer Hitze kochen lassen. Wenn das fertig ist, das Fleisch fein hacken, und mit den Eiern, zwei Essl\u00f6ffeln K\u00e4se, 1 Essl\u00f6ffel Semmelmehl, 1 Glas Milch, Salz und etwas Muskatnuss untermischen. Danach die Oliven entsteinen und sie damit f\u00fcllen. Danach im Mehl, im geschlagenen Ei und anschlie\u00dfend im Semmelmehl w\u00e4lzen. Die Oliven in einem Topf mit hei\u00dfem Oliven\u00f6l frittieren und auf einem Blatt saugenf\u00e4higem Papier abtropfen lassen. Warm servieren. LASAGNE NACH ASCOLANISCHER ART Zutaten 300 g Mehl, 3 Eier, Oliven\u00f6l extra-vergine, 300 g Hackfleisch, 100 g Parmesank\u00e4se, ein Glas Wein, einen wei\u00dfen Tr\u00fcffel, Butter, Salz. Vorbereitung Das Fleisch und das gehackte H\u00fchnerklein mit \u00d6l und einem St\u00fcckchen Butter in einer Pfanne auf beiden Seiten anbraten und den Wein zugie\u00dfen. Inzwischen den Teig zubereiten und Mehl, Eier, etwas Oliven\u00f6l und eine Prise Salz gut durchkneten. 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Vorbereitung Das Fleisch und das gehackte H\u00fchnerklein mit \u00d6l und einem St\u00fcckchen Butter in einer Pfanne auf beiden Seiten anbraten und den Wein zugie\u00dfen. Inzwischen den Teig zubereiten und Mehl, Eier, etwas Oliven\u00f6l und eine Prise Salz gut durchkneten. Dann den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und in breite Nudelbl\u00e4tter schneiden. Im Salzwasser kochen und zur H\u00e4lfte der Kochzeit vom Herd nehmen. Gut abgie\u00dfen und schichtweise in einer Backform, die mit Butter bestrichen worden ist, auslegen. Jede Nudelschicht mit der So\u00dfe bestreichen und mit dem geriebenen K\u00e4se bestreuen. Wenn die letzte Schicht fertig ist, mit dem geriebenen Tr\u00fcffel, der vorher geputzt worden ist, bedecken,. Etwa 20 Minuten bei ca. 200 Grad Celsius die Lasagne im Ofen garen. KANINCHEN IN PORCHETTA Zutaten Ein gro\u00dfes ganzes Kaninchen, ein Bund Wildfenchel, Knoblauch, 100 g Bauchspeck, 100 g gekochter Schinken, 100 g Salami, 100 g gerollter Bauchspeck, 1 Glas Wei\u00dfwein. Zubereitung Das Kaninchen mit Wasser und Essig waschen, die Innereien herausnehmen, putzen, waschen und beiseite legen. Den Fenchel mit 2-3 Zehen Knoblauch mit kochendem Salzwasser \u00fcberbr\u00fchen und das Kochwasser bewahren. Bauchspeck, Schinken und Salami auf kleiner Flamme anbraten lassen. Die Innereien in St\u00fcckchen schneiden, mit Fenchel vermischen und kurz kochen. Das Kaninchen auf einem Tuch ausbreiten, salzen, pfeffern, und im Inneren mit Speckscheiben auslegen. Die vorbereitete F\u00fcllung darin verteilen, den restlichen Knoblauch und etwas Pfeffer in die Mitte geben. Dann das Loch zun\u00e4hen und das Kaninchen mit Faden umwickeln, um die F\u00fcllung nicht austreten zu lassen. Auf ca. 170 Grad Celsius den Ofen vorheizen. 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Vorbereitung Den Bauchspeck hacken und in einem Topf mit Oliven\u00f6l br\u00e4unen. Dann das Fleisch von Rind, Schwein, Gefl\u00fcgel, Schinken und 2 Essl\u00f6ffel Tomatenso\u00dfe dazugeben. Bei geringer Hitze kochen lassen. Wenn das fertig ist, das Fleisch fein hacken, und mit den Eiern, zwei Essl\u00f6ffeln K\u00e4se, 1 Essl\u00f6ffel Semmelmehl, 1 Glas Milch, Salz und etwas Muskatnuss untermischen. Danach die Oliven entsteinen und sie damit f\u00fcllen. Danach im Mehl, im geschlagenen Ei und anschlie\u00dfend im Semmelmehl w\u00e4lzen. Die Oliven in einem Topf mit hei\u00dfem Oliven\u00f6l frittieren und auf einem Blatt saugenf\u00e4higem Papier abtropfen lassen. Warm servieren. LASAGNE NACH ASCOLANISCHER ART Zutaten 300 g Mehl, 3 Eier, Oliven\u00f6l extra-vergine, 300 g Hackfleisch, 100 g Parmesank\u00e4se, ein Glas Wein, einen wei\u00dfen Tr\u00fcffel, Butter, Salz. Vorbereitung Das Fleisch und das gehackte H\u00fchnerklein mit \u00d6l und einem St\u00fcckchen Butter in einer Pfanne auf beiden Seiten anbraten und den Wein zugie\u00dfen. Inzwischen den Teig zubereiten und Mehl, Eier, etwas Oliven\u00f6l und eine Prise Salz gut durchkneten. Dann den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und in breite Nudelbl\u00e4tter schneiden. Im Salzwasser kochen und zur H\u00e4lfte der Kochzeit vom Herd nehmen. Gut abgie\u00dfen und schichtweise in einer Backform, die mit Butter bestrichen worden ist, auslegen. Jede Nudelschicht mit der So\u00dfe bestreichen und mit dem geriebenen K\u00e4se bestreuen. Wenn die letzte Schicht fertig ist, mit dem geriebenen Tr\u00fcffel, der vorher geputzt worden ist, bedecken,. Etwa 20 Minuten bei ca. 200 Grad Celsius die Lasagne im Ofen garen. KANINCHEN IN PORCHETTA Zutaten Ein gro\u00dfes ganzes Kaninchen, ein Bund Wildfenchel, Knoblauch, 100 g Bauchspeck, 100 g gekochter Schinken, 100 g Salami, 100 g gerollter Bauchspeck, 1 Glas Wei\u00dfwein. Zubereitung Das Kaninchen mit Wasser und Essig waschen, die Innereien herausnehmen, putzen, waschen und beiseite legen. Den Fenchel mit 2-3 Zehen Knoblauch mit kochendem Salzwasser \u00fcberbr\u00fchen und das Kochwasser bewahren. Bauchspeck, Schinken und Salami auf kleiner Flamme anbraten lassen. Die Innereien in St\u00fcckchen schneiden, mit Fenchel vermischen und kurz kochen. Das Kaninchen auf einem Tuch ausbreiten, salzen, pfeffern, und im Inneren mit Speckscheiben auslegen. Die vorbereitete F\u00fcllung darin verteilen, den restlichen Knoblauch und etwas Pfeffer in die Mitte geben. Dann das Loch zun\u00e4hen und das Kaninchen mit Faden umwickeln, um die F\u00fcllung nicht austreten zu lassen. Auf ca. 170 Grad Celsius den Ofen vorheizen. In einer Backform mit etwas \u00d6l das Kaninchen anbraten, etwas Wein und ein Glas Kochwasser vom Fenchel hinzuf\u00fcgen. Dann etwa eine Stunde auf jeder Seite braten. Wenn es n\u00f6tig ist, noch Wein und Fenchel-Kochwasser zugie\u00dfen. Abschlie\u00dfend die Schnur entfernen, das Kaninchen in St\u00fccke schneiden und mit der geschnittenen F\u00fcllung servieren.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.vecchiogelso.com\/de\/rezepte\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Rezepte","og_description":"OLIVEN NACH ASCOLANISCHER ART Zutaten 40 gro\u00dfe gr\u00fcne Oliven, 50 g Schweinefleisch, 50 g Kalbfleisch, 50 g Gefl\u00fcgelfleisch, 50 g Schinken, 100 g Bauchspeck, Parmesank\u00e4se, Semmelmehl, 2 Eier, Oliven\u00f6l, Tomatenso\u00dfe, Muskatnuss, Mehl, Salz. 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Vorbereitung Das Fleisch und das gehackte H\u00fchnerklein mit \u00d6l und einem St\u00fcckchen Butter in einer Pfanne auf beiden Seiten anbraten und den Wein zugie\u00dfen. Inzwischen den Teig zubereiten und Mehl, Eier, etwas Oliven\u00f6l und eine Prise Salz gut durchkneten. Dann den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und in breite Nudelbl\u00e4tter schneiden. Im Salzwasser kochen und zur H\u00e4lfte der Kochzeit vom Herd nehmen. Gut abgie\u00dfen und schichtweise in einer Backform, die mit Butter bestrichen worden ist, auslegen. Jede Nudelschicht mit der So\u00dfe bestreichen und mit dem geriebenen K\u00e4se bestreuen. Wenn die letzte Schicht fertig ist, mit dem geriebenen Tr\u00fcffel, der vorher geputzt worden ist, bedecken,. Etwa 20 Minuten bei ca. 200 Grad Celsius die Lasagne im Ofen garen. KANINCHEN IN PORCHETTA Zutaten Ein gro\u00dfes ganzes Kaninchen, ein Bund Wildfenchel, Knoblauch, 100 g Bauchspeck, 100 g gekochter Schinken, 100 g Salami, 100 g gerollter Bauchspeck, 1 Glas Wei\u00dfwein. Zubereitung Das Kaninchen mit Wasser und Essig waschen, die Innereien herausnehmen, putzen, waschen und beiseite legen. Den Fenchel mit 2-3 Zehen Knoblauch mit kochendem Salzwasser \u00fcberbr\u00fchen und das Kochwasser bewahren. Bauchspeck, Schinken und Salami auf kleiner Flamme anbraten lassen. Die Innereien in St\u00fcckchen schneiden, mit Fenchel vermischen und kurz kochen. Das Kaninchen auf einem Tuch ausbreiten, salzen, pfeffern, und im Inneren mit Speckscheiben auslegen. Die vorbereitete F\u00fcllung darin verteilen, den restlichen Knoblauch und etwas Pfeffer in die Mitte geben. Dann das Loch zun\u00e4hen und das Kaninchen mit Faden umwickeln, um die F\u00fcllung nicht austreten zu lassen. Auf ca. 170 Grad Celsius den Ofen vorheizen. In einer Backform mit etwas \u00d6l das Kaninchen anbraten, etwas Wein und ein Glas Kochwasser vom Fenchel hinzuf\u00fcgen. Dann etwa eine Stunde auf jeder Seite braten. Wenn es n\u00f6tig ist, noch Wein und Fenchel-Kochwasser zugie\u00dfen. 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